Weinernte

Nach der Weinernte/Weinlese, die in allen Alpenländern stattfindet, feiern manche Bauern mit ihren Helfern den Ernteabschluss.

Im Herbst zur Weinlese werden je nach Region und Land besondere Spezialitäten, die sogenannte Hausmannskost mit passenden Getränken aufgetischt. Am bekanntesten ist wohl das Törggelen in Südtirol: Vor langer Zeit bot nach Ernteende der Bauer seinen Helfern eine festliche Mahlzeit an, die aus den verschiedensten nahrhaften Dingen bestand. Und aus dem neuen Wein, dem Sußen, der - noch unvergoren - süß schmeckte. So war das damals in Südtirol.

Und genau in diesem Land wird diese Tradition in der Zeit von ungefähr Anfang Oktober bis Mitte November auch heute noch sehr ausgiebig gelebt. Man kann sich das schmackhafte Essen erwandern oder einfach nur auf einen gemütlichen Bauernhof fahren, der Törggelen anbietet. In Gaststätten und Buschenschänken wird die deftige Marende sowieso angeboten. Auf dem Bauernhof finden Sie meist eine uralte, rustikal ausgestattete, sehr gemütliche Stube, in der Sie die leckersten Speisen verkosten dürfen. Knödel und Sauerkraut mit Geselchtem und Hauswürsten z.B., eine dicke Gerstsuppe mit Selchkarree, oder eine ordentliche Marende mit Speck, selbstgemachten Würsten, Käse und Brot. Na, läuft Ihnen schon das Wasser im Munde zusammen?

Als Getränk gibt’s Wein, Wasser und eben den Sußen, der vor allem den Frauen sehr gut schmeckt. Zum Abschluss kosten Sie dann noch die Kastanien. Sie gehören zum Törggelen dazu und wurden gerade geerntet. Die “Keschtn” werden gebraten serviert - mit etwas Butter schmecken sie köstlich und “schließen den Magen”. Viel Spaß beim kulinarischen Erleben!