Süße Verführung

Es gibt so viele gute Dinge, die in den Bergen ihren Ursprung haben: Der Kaiserschmarrn z.B., den kennt man in Österrech sehr gut.

Aus Eiern (getrennt), Mehl und Milch, Sahne, in Ruhm eingeweichten Sultaninen und Vanillezucker wird ein weicher Teig hergestellt und in der Pfanne als dünne Schicht gebacken, zerkleinert und mit Staubzucker und Preiselbeermarmelade serviert. Kinder lieben den Kaiserschmarrn!

Glasiertes Obst gibt’s auf jedem Weihnachtsmarkt, die Marillen- oder Zwetschgenknödel aus Kartoffel- oder Topfenteig, der berühmte Wiener Apfelstrudel, den man übrigens in verschiedenen Varianten überall in den Bergen serviert bekommt, all das sind süße Verführungen der Alpenländer. In Österreich wurden irgendwann die Faschingskrapfen, ein rundes Hefegebäck mit Marmelade- oder Vanillefüllung, entdeckt. “Kniakiachl” oder östereichische Bauernkrapfen mit Marmelade oder Mohn gefüllt werden in Österreich und Südtirol an Kirchtagen und zu anderen Festlichkeiten serviert (im Bild Krapfen aus dem Ultental, Südtirol). Während die Kiachl Germringe sind, deren Loch in der Mitte von einer dünnen Teigschicht überzogen ist, sind die Krapfen in dünnen Teig eingehüllte Speisen mit wunderbarer Fülle. Beide, “Kiachl” und Krapfen werden in reichlich Fett gebacken. Die “Ingsaanten Niggelen” sind ein Hefegebäck, das mit Mohn, Zucker, Zimt und zerlassener Butter kombiniert wird. Die Süßspeise ist in Osttirol sehr beliebt und sooo schmackhaft!

“Zigerkrapfen” stammen aus der Schweiz und werden mit Rosinen und Quark gefüllt. Die Fasnachtskiachli aus dem “Heidiland” z.B. sind eine dicke, in Fett durchbachene Eierspeise. Noch was Gutes haben wir gefunden. Ein Brandteiggebäck: Windbeutel mit Sahne oder Vanillecreme gefüllt. Eine schmackhafte Variante davon sind die Profiteroles. Die Idee dazu stammt aus der französischen und italienischen Küche (franz. kleines Geschenk, Gewinn). Es gibt sie auch mit Fleischfüllung, aber in der Desert-Variante sind sie mit dicker Schokolade überzogene Windbeutel. Mhmm…

Und wer kennt die Wiener Sachertorte nicht? Schokogenuss pur. In Slowenien sind wir auf den štruklji gestoßen, eine Art Topfenstrudel, der in mehr als 100 Varianten zu genießen ist. Die beste Süßware Sloweniens aber ist die besonders üppige prekmurska gibanica, eine strudelähnliche Speise mit Mohn, Topfen, Walnüssen und Äpfeln. Zudem erwartet Sie hier auch die potica (Potitze), ein zusammengerollter Hefekuchen, gefüllt mit Nüssen, Mohn, Rosinen, allerhand Kräutern, Quark, Honig oder Grieben.

Auch Süßigkeiten werden in den Alpenländern besonders liebevoll hergestellt: Die Mozartkugeln in Salzburg sind in Schokolade eingehülltes Marzipan. Ein Genuss für die Sinne! Die berühmte Toblerone aus der Schweiz, eine Schokolade nach eigenem Rezept und in eigener (Berg)Form, hat auch ihren Reiz. In Frankreich finden Sie die “Pistoles”, dünne Schokoladentaler. Sie sollen schon der französischen Königin Marie Antoinette gut geschmeckt haben. In den Schokoladetalern sind Vanille, Mandelmilch und Orangenblüten und natürliche ein Kakaoanteil mit 60, 72, 85 oder sogar sagenhaften 99 Prozent enthalten. Überhaupt ist so manche Schokolade aus Frankreich, und der Schweiz DER Hit!

Wir glauben, süße Stunden im Urlaub in den Alpenländern sind Ihnen sicher!